Sus fragantes hojas picadas constituyen un magnífico complemento para una gran variedad de platos crudos y cocinados, ensaladas, tortillas, salsas y carnes a la parrilla. Esta planta aromática también tiene propiedades medicinales, sobre todo como aperitivo, digestivo y estimulante. Rico en vitaminas A y C, potasio y hierro, el perejil ayuda a combatir la anemia.