El jengibre está compuesto por diversas sustancias beneficiosas para la salud. El principal compuesto activo responsable del sabor picante y las propiedades del jengibre es el gingerol. Tiene propiedades antioxidantes. Contiene aceites esenciales, como el zingibereno, el felandreno y el citronelol, que contribuyen a su sabor característico. También contiene fibra dietética, almidón, varias vitaminas y minerales, y un alto contenido en agua.
También contiene fibra dietética, almidón, algunas vitaminas y minerales, y un alto contenido de agua.
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