Los espárragos no sólo son fáciles de digerir, sino también saludables, por lo que deberían estar en el menú no sólo de los que se preocupan por el placer gustativo, sino también por la salud.

Utilizado como verdura y planta medicinal por su delicado sabor y sus propiedades diuréticas, el espárrago se consume desde el antiguo Egipto. También lo conocían los griegos y los romanos. El espárrago es también considerado como afrodisíaco.