El queso dambo es 100% leche de vaca. Masa cremosa de maduración mínima de 12 días en adelante. . Los ingredientes son fermentos lácticos importados de Francia y Dinamarca. Estos fermentos garantizan una correcta maduración y manteniendo la calidad del producto hasta su consumo. También se le agrega nitrato de sodio y cuajo. Para su maduración luego de estar 24 horas en salmuera es llevado a cámaras a 16 grados de temperatura