Daikon en escabeche
El daikon es una hortaliza de raíz parecida a un rábano blanco grande. Se cultiva en Asia y el sudeste asiático, y es muy buena para la salud porque contiene probióticos, que son excelentes para el sistema digestivo.
- Total: 15 min
- Preparación: 10 min
- Cocción: 5 min
- Maceración: 12 hr
- Rendimiento: 1 L (4 tasas)
Ingredientes
- 450 g de nabos Daikon, pelados y cortados en bastones de 1 cm de grosor
- 375 ml (1 1/2 tazas) de agua
- 125 ml (1/2 taza) de vinagre blanco
- 15 ml (1 cucharada sopera) de sal gruesa de encurtir
- 1 ml (1/4 cucharadita) de semillas de apio (opcional)
- 1 remolacha roja pequeña, pelada y cortada en aros
- 1 diente de ajo pelado
- 1 hoja de laurel
Preparación
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Repartir los nabos daikon en 1 frasco con capacidad para 1 litro (4 tazas).
Paso 1
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En una olla pequeña, llevar a ebullición el resto de los ingredientes y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Con una espumadera, retirar la remolacha, el ajo y las hojas de laurel e introducirlos en el tarro con los nabos daikon. Verter el líquido caliente en el frasco. Dejar enfriar. Tapar bien. Agitar suavemente y refrigerar. Dejar macerar durante 12 horas, agitando varias veces si es posible.
Paso 2
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Retire y deseche el ajo y las hojas de laurel. Los nabos daikon marinados pueden conservarse durante 1 mes en la heladera.
Paso 3
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¡Buen provecho!
